Scopri come preparare il labneh, il cremoso yogurt colato tipico della cucina libanese. Una ricetta semplice per un risultato autentico e delizioso.
Il Labneh è un formaggio fresco ottenuto dalla colatura dello yogurt, molto diffuso in Medio Oriente, in particolare in Libano, Siria e Palestina.
Questo latticino cremoso, con il suo sapore leggermente acidulo, è un simbolo della tradizione culinaria levantina. È spesso servito come antipasto nelle tipiche mezze libanesi.
La sua versatilità lo rende perfetto da spalmare sul pane pita, come base per salse o accompagnamento a piatti di carne e verdure grigliate.
Il processo per ottenere il Labneh è semplice, ma richiede pazienza. Lo yogurt è lasciato colare lentamente attraverso un panno di cotone fino a raggiungere la consistenza desiderata, simile a quella di un formaggio spalmabile. Questa tecnica non solo concentra i sapori, ma prolunga la conservazione dello yogurt.
Il risultato è un prodotto cremoso e delicato, perfetto da condire con un filo d’olio extravergine d’oliva e una spolverata di spezie* come il za’atar, una miscela tipica a base di timo e sesamo.
Il Labneh è protagonista delle tavole mediorientali per la sua semplicità e versatilità. In Libano, è comune trovarlo servito accanto a olive, cetrioli e pomodori freschi, a rappresentare l’essenza della convivialità tipica della cucina levantina.
