Scopri Persiana, il libro di cucina di Sabrina Ghayour: un viaggio tra spezie, ricette mediorientali autentiche e piatti conviviali ricchi di storia e profumi
Una copertina luccicante racchiude un contenuto prezioso: Persiana è un libro ricco di sapore, di tradizione e di innovazione, di colore e di sostanza.
Insieme a Cucina cinese senza segreti, Persiana è stato il mio libro di cucina più sfogliato (e macchiato) di sempre. Uno di quei libri che, per ogni pagina che leggi, organizzi mentalmente la lista della spesa perché vorresti cucinare tutto, immediatamente.
Quelli che ti fanno salire l’urgenza di metterti ai fornelli, di annusare, assaggiare, sperimentare. Quelli che ogni macchia di salsa è una medaglia, perché senti di aver fatto tua quella pagina, cucinando una ricetta speciale che ti ha fatto sognare.
La cucina persiana è stata per me una scoperta relativamente recente. Parlando di etnico, il mio primo amore è stata la cucina giapponese, poi, avvicinandomi in un immaginario viaggio verso casa, ho scoperto la cucina thai, quella coreana e quella cinese (quella cantonese autentica, non quella rimaneggiata dei take away italiani). Infine quella indiana, sulla quale mi soffermo da anni e che posso considerare la mia preferita.
Persiana
Ricette dal Medio Oriente & oltre
di SABRINA GHAYOUR. Guido Tommasi Editore, 240 p. – 2015
Indice dei contenuti
Questo libro di cucina persiana è particolare perché
Il libro raccoglie oltre 100 ricette che spaziano dagli antipasti ai piatti principali, fino ai dolci. Ogni piatto è descritto con un linguaggio chiaro, con ingredienti reperibili anche fuori dall’Iran e con suggerimenti per adattare le preparazioni.
Le spezie sono protagoniste: cumino, curcuma, cardamomo, cannella e zafferano si mescolano creando un perfetto equilibrio di profumi e sapori. Troverai piatti come il fesenjan (stufato di pollo con melograno e noci), il kuku sabzi (una frittata di erbe aromatiche) e tanti contorni e insalate arricchiti da frutta secca, legumi e verdure.
Ogni pagina racconta qualcosa della cucina persiana, con un approccio che unisce tradizione e semplicità, senza mai perdere di vista la convivialità tipica di questa cultura gastronomica.
Al punto che mi ha spinta a provare tantissime ricette, come la crema di feta e pistacchi!
Cosa troverai in Persiana
Nel libro di Sabrina Ghayour ho ritrovato echi e profumi della cucina indiana, ma anche tanti “link” olfattivi e gustativi alla cucina dei paesi che si affacciano sul Mar Mediterraneo, come la Grecia e la Turchia e la cucina levantina e libanese.
Una pubblicazione preziosa (con tanto di glitter in copertina) e ricca di ricette più o meno tradizionali della cucina persiana, avvolta da un alone misterioso ed affascinante.
“Nel nostro immaginario, la Persia è un territorio dai confini un po’ sfumati, ammantato da un’aura di mistero, in cui si fondono come in un piatto ben riuscito storia, miti, leggende, tradizioni millenarie e un inebriante profumo di spezie.”
Una cucina che invita alla condivisione, fatta di convivialità, cibo e sorrisi.
Sei sezioni dedicate a temi e portate: dai Mezè & Co. di apertura ai Pani & grani, dalle Zuppe, stufati & tajine alle delizie Al forno & alla griglia, passando per i contorni Insalate & verdure fino ad arrivare ai Dessert & dolci bontà.
Persiana è il libro di cucina per te?
Se l’intensità delle spezie non ti spaventa e sei attratto dai colori e dai piatti gioiosi e invitanti, Persiana è un libro che ti consiglio.
Click.
