Scopri la ricchezza della cucina levantina attraverso le sue ricette tradizionali e i piatti iconici. Un viaggio tra sapori autentici e ingredienti tipici del Medio Oriente.
La cucina levantina offre una gamma di sapori e piatti che celebrano la convivialità e la tradizione. Esplorando queste ricette, è possibile immergersi nella cultura e nella storia di una regione affascinante.
Questa cucina abbraccia le tradizioni gastronomiche di paesi come Libano, Siria, Giordania, Israele e Palestina.
Caratterizzata da sapori freschi, ingredienti semplici, spezie* intense e tecniche gastronomiche antiche, la cucina levantina offre una varietà di piatti che riflettono la ricca storia e cultura della regione.
Indice dei contenuti
Antipasti (Mezze)
Gli antipasti, mezze o mezè, sono una portata fondamentale nella cucina levantina, spesso serviti in piccole porzioni da condividere.
Ecco alcuni piatti iconici:
Hummus: la famosissima crema di ceci e tahina, condita con olio d’oliva e spezie. Qui trovi la mia versione facile e veloce.
Babaganoush: una purea di melanzane arrostite mescolate con aglio, spezie e limone. Scopri la ricetta qui.
Mutabal: la crema di melanzane simile al babaganoush, ma con l’aggiunta della tahina. Assaggia la mia versione qui.
Fattoush: un’insalata con verdure fresche, pane pita tostato e sommacco.
Tabbouleh: un’insalata fresca a base di prezzemolo, bulgur, pomodori e menta. Trovi la ricetta completa qui.
Falafel: polpette fritte di ceci o fave, aromatizzate con erbe e spezie.
Labneh: uno yogurt colato e denso, servito con olio d’oliva e menta.
Le portate principali
I piatti principali levantini sono ricchi di sapore e spesso accompagnati da riso o pane. Ecco alcuni esempi:
Shawarma: carne marinata (spesso agnello o pollo) cotta su uno spiedo verticale e servita in pane pita con verdure e salse.
Kibbeh: un impasto di bulgur e carne macinata, spesso farcito e fritto o cotto al forno. Ho realizzato una versione con carne di vitello qui.
Sayadieh: riso speziato con pesce, cipolle caramellate e pinoli.
Sfeeha: piccole focacce farcite con carne speziata, simili ai Lahmacun turchi.
Mujaddara: piatto a base di lenticchie, riso e cipolle croccanti.
Pane e accompagnamenti
Anche il pane è un elemento centrale nella cucina levantina, utilizzato per accompagnare vari piatti.
Pita: un pane piatto e soffice, ideale per raccogliere salse e avvolgere carne o verdure.
Manakish: focaccine condite con za’atar, formaggio o carne. Ti racconto come prepararle qui.
Markouk: pane sottile cotto su una cupola calda.
