Friggitelli in padella con acciughe, olive taggiasche, cucunci e un tocco di sale affumicato: un contorno gustoso e veloce da preparare.
I friggitelli, conosciuti anche come “peperoni friarielli” in alcune regioni italiane (da non confondere con i broccoli), sono piccoli peperoni verdi dolci tipici del centro-sud Italia. Sono caratterizzati da una polpa sottile e tenera, con un sapore delicato e leggermente erbaceo, che si presta a molteplici preparazioni.
La loro origine è legata alla tradizione contadina, dove venivano spesso fritti o saltati in padella per sfruttare al massimo il raccolto estivo. Oggi sono protagonisti di ricette semplici e gustose, apprezzati per la loro versatilità e il tempo di cottura ridotto.
I peperoni friggitelli sono un ingrediente versatile, ideale per creare contorni sfiziosi e veloci al forno o in padella.
Io li amo moltissimo ripieni, di formaggio o carne, e cotti al forno. In questa ricetta invece li ho lavorati il meno possibile e li ho saltati in padella con acciughe del Cantabrico, olive taggiasche, cucunci* e un pizzico di sale affumicato.
Il risultato è un piatto ricco di sapori mediterranei, perfetto per accompagnare secondi piatti di carne o pesce, ma anche come antipasto. Una combinazione di gusto che si prepara in meno di 20 minuti.
Indice dei contenuti
3 varianti facili e veloci
1. Con pomodorini freschi
A metà cottura, aggiungi una manciata di pomodorini ciliegine tagliati a metà. Lasciali appassire insieme ai friggitelli in padella: il risultato è un contorno più ricco, perfetto con carni bianche o formaggi stagionati.
2. Con cipolla rossa e aceto di mele
Fai rosolare una cipolla rossa affettata sottile prima di unire i friggitelli. Sfuma con un cucchiaio di aceto di mele per un tocco leggermente agrodolce. Ottimi da abbinare a pesce o cereali come farro e cous cous.
3. Con feta sbriciolata e origano
Una volta cotti, completa i friggitelli con un po’ di feta sbriciolata e una spolverata di origano secco. Puoi servirli anche a temperatura ambiente, come antipasto o piatto unico con del pane tostato.
Come servire e abbinare i friggitelli in padella
I friggitelli saltati in padella sono un contorno versatile, che si abbina bene a molti secondi piatti estivi. Puoi servirli con carni bianche grigliate, pesce al forno o formaggi freschi come feta o ricotta. Anche accanto a una frittata di uova o in un panino farcito possono diventare un’aggiunta interessante.
Se vuoi variare la ricetta, puoi aggiungere ingredienti che ne esaltino la dolcezza naturale o creare contrasti più decisi. La preparazione resta semplice, ma le combinazioni possono renderli ogni volta diversi.
