“Mortaio & Pestello” di Guido Tommasi Editore è un libro che esplora l’antica arte di utilizzare questi strumenti essenziali in cucina.
Con 65 ricette deliziose, il libro ti guiderà attraverso la preparazione di salse, rub, marinate e molto altro, mettendo in risalto come il mortaio e il pestello possano trasformare semplici ingredienti in veri e propri capolavori culinari.
Mortaio & pestello. 65 ricette deliziose per salse, rub, marinate e molto altro
Guido Tommasi Editore-Datanova. 2022 – 144p
Indice dei contenuti
“Mortaio & pestello” è particolare perché
Ogni sezione del libro è dedicata a un tipo specifico di preparazione, come salse e condimenti, snack e stuzzichini, pollame e cacciagione, carne, pesce e frutti di mare, e piatti vegetali e insalate.
E ognuno offre una varietà di ricette internazionali, tutte accomunate dall’uso di questi strumenti tradizionali.
“Il capitolo su pollame e cacciagione comprende diversi curry asiatici con un’intensità che va dal piccante allo speziato. Nel capitolo sulla carne, ci sono tante idee per ravvivare gli arrosti, oltre a piatti veloci per la settimana. Il capitolo su pesce e frutti di mare ha un’entusiasmante selezione di ricette invitanti, dalla zuppa di pesce agro-piccante al gravadlax sotto sale, dai tacos di pesce fino alle golose aragoste grigliate”.
Cosa mi piace di questo libro
Un aspetto distintivo di questo libro è l’incoraggiamento alla sperimentazione e alla personalizzazione delle ricette. L’autore invita i lettori a modificare le dosi e gli ingredienti secondo i propri gusti, offrendo suggerimenti su come adattare le ricette per creare varianti uniche. Ad esempio, il rub umami può essere usato su diverse carni o pesce, mentre la skordalia di noci è un accompagnamento versatile per verdure arrostite.
Le fotografie presenti nel libro sono invitanti e ben realizzate, mostrando non solo i piatti finiti, ma anche le tecniche di preparazione. Questo aiuta i lettori a visualizzare il processo e il risultato finale, rendendo il libro non solo una guida pratica, ma anche una fonte di ispirazione visiva.
Il libro offre anche consigli utili su come conservare i condimenti e le salse preparate. Molti pesti, ad esempio, possono essere conservati in frigorifero per alcuni giorni, mantenendo intatti sapore e freschezza. Questo permette di avere sempre a disposizione salse fatte in casa per arricchire i piatti quotidiani.
Il libro “Mortaio & Pestello” fa per te?
“Mortaio e Pestello” è un libro che celebra la cucina artigianale e l’uso di strumenti tradizionali per creare sapori autentici e ricchi.
Le ricette spaziano dal pesto tradizionale, perfetto per la pasta, a varianti più creative come il pesto di aglio selvatico o il pesto di aneto e limone. Il libro include anche preparazioni più complesse, come le ali di pollo con yuzu pao, una salsa giapponese piccante, e la zuppa di pesce agro-piccante del Laos.
Ogni ricetta di “Mortaio e Pestello” è spiegata in modo dettagliato, rendendo la preparazione semplice anche per i cuochi meno esperti. Si tratta quindi di preparazioni accessibili e varie, adatte sia ai principianti che ai PRO.
Se vuoi esplorare nuove tecniche gastronomiche e aggiungere un tocco speciale ai tuoi piatti, questo libro è una risorsa preziosa.
Mortaio & pestello. 65 ricette deliziose per salse, rub, marinate e molto altro
Guido Tommasi Editore-Datanova. 2022 – 144p
