Fiori di zucca ripieni con alici e mozzarella

Fiori di zucca ripieni con alici e mozzarella: una delizia estiva che unisce sapori semplici e genuini.

I fiori di zucca ripieni sono un piatto tipico della tradizione gastronomica italiana, particolarmente apprezzato in estate quando i fiori di zucchina sono di stagione.

Questa ricetta prevede un ripieno saporito a base di alici e mozzarella, ingredienti che si fondono perfettamente creando un contrasto di sapori unico. Esistono diverse varianti regionali di questa ricetta, ognuna con le proprie peculiarità.

la mia versione

Per la mia versione dei fiori di zucca ripieni, ho utilizzato alici sott’olio e mozzarella fresca, per un ripieno morbido e gustoso. I fiori di zucca vengono poi passati in una pastella leggera e fritti fino a diventare croccanti e dorati.

In altre regioni italiane, come ad esempio nel Lazio, è comune utilizzare un ripieno di ricotta e acciughe. In Liguria, invece, si preferisce un ripieno a base di patate e maggiorana.

Fiori di zucca ripieni in friggitrice ad aria

I fiori di zucchina farciti possono essere cucinati anche nella friggitrice ad aria *per ottenere un risultato croccante e leggero. Dopo averli farciti con alici e mozzarella li ho coperti di pastella, che dovrà essere più densa e corposa (aggiungi più farina e meno acqua). Li ho fatti riposare in frigo per circa 30 minuti e poi li ho disposti nella friggitrice ad aria aiutandomi con della carta forno bucherellata. Ho cotto a 200°C per circa 10 minuti.

A metà cottura, girato i fiori di zucca ripieni per assicurarmi che fossero dorati e croccanti su entrambi i lati. Questo metodo permette di ottenere una frittura leggera, senza l’uso eccessivo di olio​.