“Cucina Giapponese di Casa” è un’opera completa e accessibile per chi desidera esplorare questa tradizione gastronomica nella propria cucina.
La cucina giapponese è famosa per la sua leggerezza, la freschezza degli ingredienti e l’attenzione alla presentazione. Harumi Kurihara, una delle figure più celebri della cucina casalinga giapponese, è spesso descritta come la risposta nipponica a Delia Smith, celebre per le sue ricette semplici e casalinghe.
In “Cucina Giapponese di Casa”, Kurihara condivide il suo approccio personale alla cucina, influenzato dai suoi viaggi e dalle sue esperienze internazionali. L’autrice sottolinea l’importanza di ingredienti freschi e stagionali, con una particolare enfasi sulle verdure.
Cucina Giapponese di Casa
di Harumi Kurihara, Guido Tommasi Editore. 2015 – 216p
Indice dei contenuti
È particolare perché
Il libro è suddiviso in sezioni tematiche che coprono una vasta gamma di piatti, dai condimenti essenziali a ricette specifiche per carne, pesce, riso, noodles e verdure. Ogni sezione offre una panoramica dei piatti principali della cucina giapponese, fornendo sia ricette tradizionali che reinterpretazioni moderne.
- Salse e condimenti
Come la salsa ponzu (una delle mie salse giapponesi preferite), la pasta di miso e varie marinate, fondamentali per ricreare i sapori autentici giapponesi. - Manzo, pollo e maiale
Ricette come il pollo karaage e il tonkatsu che rappresentano i classici della cucina casalinga giapponese. - Pesce e frutti di mare
Piatti come la zuppa di halibut e daikon e le capesante fritte (una vera scoperta!) con la mozzarella. - Riso e noodles
Onigiri, riso ai tre sapori e noodles soba freddi con daikon grattugiato. - Verdure
Un’ampia varietà di ricette che valorizzano ortaggi freschi come le melanzane in salsa piccante e i cetrioli sottaceto veloci.
Cosa mi piace di questo libro
Kurihara presta particolare attenzione all’insegnamento delle tecniche di base, dalla preparazione delle salse ai metodi di taglio delle verdure, rendendo il libro adatto anche ai principianti.
Le spiegazioni dettagliate e le fotografie aiutano a comprendere meglio le procedure e a visualizzare il risultato finale.
Cucina Giapponese di Casa fa per te?
“Cucina Giapponese di Casa” è un’opera che si distingue per la sua autenticità e semplicità. Harumi Kurihara riesce a trasmettere la cultura e l’essenza della cucina giapponese, rendendola accessibile a chiunque desideri sperimentarla.
Le ricette sono progettate per essere facilmente realizzabili con ingredienti che si possono trovare anche al di fuori del Giappone, permettendo di portare un pezzo di cultura giapponese nella propria cucina.
Cucina Giapponese di Casa
di Harumi Kurihara, Guido Tommasi Editore. 2015 – 216p
