Questi cestini di pasta fillo sono un finger food di primavera perfetti per aprire un pranzo di festa o un aperitivo in compagnia.
Un trionfo di stagione grazie al ripieno di carciofi alla julienne e il delicato tocco finale dei fiori eduli. Un antipasto di pesce perfetto anche per arricchire il tuo menu per la festa della mamma.
Ma il protagonista di questo antipasto di pesce è sicuramente il filetto di salmone, dal quale ho ricavato dei dadini, che diventano il cuore di queste roselline di pasta fillo.
Io ho scelto di utilizzare i filetti di salmone di Sapore di Mare, pronti per l’uso, senza pelle e senza spine.
Una gustosa alternativa di pesce ai miei bicchierini di pasta fillo con speck e caprino.
(post realizzato in collaborazione con Sapore di Mare)
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L’idea in più per i tuoi cestini di pasta fillo
Per un risultato ancora più fresco, da preparare in anticipo e trasportare, puoi condire i carciofi tagliati (a questo punto te ne serviranno almeno 3) solo con olio, sale, pepe, succo e zeste di limone, cuocere i cestini vuoti, i cubetti di salmone a parte e montare i cestini di pasta fillo a freddo.
Una base di carpaccio di carciofo, un cubetto di salmone e il gioco è fatto.
Fiori eduli per roselline di pasta fillo ancora più chic
Puoi chiamarli fiori eduli, edibili o commestibili. puoi annusarli e osservarli, ma non fermarti lì: prova ad assaggiarli.
Non storcere il naso, in realtà sono tanti i “fiori” che consumiamo già, come la camomilla, lo zafferano e i fiori di zucchina. Di altri sicuramente hai sentito parlare, come il tarassaco, spesso usato per confetture, miele e gelatine o i petali di rosa, per le ricette più ardite e romantiche.
Sono circa 50 le specie commestibili che possono arricchire i vostri piatti di colore e sapore, dal dolce del gelsomino all’acidulo della begonia, fino alle note piccanti e intense dei fiori di rucola o del nasturzio.
Io, per i miei cestini di pasta fillo con salmone e carciofi, ho utilizzato dei piccoli garofani.
Se vuoi approfondire ti invito a leggere il mio articolo dedicato ai fiori commestibili.
