Un contorno di agretti in padella che si prepara in pochissimi passaggi e una manciata di minuti . Una ricetta facile e gustosa con olive Leccino, pomodori secchi e il sapore intenso del formaggio feta.
Chiamati anche “barba di frate” gli agretti sono un delizioso ortaggio primaverile. Sono piante di piccole dimensioni delle quali si usano le parti più giovani e tenere come germogli e rametti. Si raccolgono tipicamente da fine marzo a fine maggio, ma in alcune annate sono disponibili fino a giugno.
Poveri di calorie, svolgono un’azione depurativa, aiutando l’organismo, in particolare fegato e reni, nell’eliminazione di scorie e tossine.
La tecnica per pulire gli agretti è quella di mondare la parte radicale, più legnosa, che trattiene terra e sporco. È sufficiente tagliare, anche con l’aiuto di un paio di forbici da cucina*, fino al cambio di colore, in genere da verde a marrone.
Una volta rimossa l’estremità. occorre sciacquare a lungo gli agretti in uno scolapasta*, così da assicurare una perfetta pulizia.
Si prestano a tantissime preparazioni, dalla pasta alle torte salate, e sono perfetti anche come contorno. Si possono mangiare anche crudi, per questo non serve cuocerli oltremodo, basterà sbollentarli per mantenere quella delicata e piacevole croccantezza, preservando tutte le loro caratteristiche. nutrizionali.
Dopo il risotto con agretti e nocciole, la torta salata e la bowl con quinoa e uova di quaglia, oggi ti propongo il mio contorno di agretti, feta e olive. Un’insalata detox perfetta per questa stagione.
Il tocco in più? Rosola nel soffritto anche qualche acciuga sott’olio e condisci con foglie di mirto. Top!
Non so mai come cucinarli: ottima idea!
Allora devi provarli… tra l’altro questo condimento si presta a tante altre verdure di stagione!