Indice dei contenuti
- 1 Una versione veloce e prêt-à-porter dei classici ramen giapponesi, da servire in vasetto per una schiscetta super comfort. I miei ramen in vasetto sono semplici da realizzare e trasportare, per una pausa pranzo in ufficio calda e gustosa.
- 2 Anzi, play! Ho preparato per voi una gustosa video ricetta dei miei ramen in vasetto.
Una versione veloce e prêt-à-porter dei classici ramen giapponesi, da servire in vasetto per una schiscetta super comfort. I miei ramen in vasetto sono semplici da realizzare e trasportare, per una pausa pranzo in ufficio calda e gustosa.
La ricetta nasce in Cina e approda poi in Giappone diventandone una delle ricette simbolo. Si tratta di un piatto della tradizione, sia della cucina di casa che dello street food, a base di un ricco brodo di carne, noodles e, a seconda della versione, ingredienti crudi e cotti a condimento. Ovviamente esistono centinaia di varianti, dal brodo ai noodles passando per alghe, uova, carne, pesce e verdure. E da oggi ne esiste una nuova: i miei ramen in vasetto!
Questa ricetta è pensata per inaugurare la mia collaborazione con Bormioli Rocco e i suoi vasetti Quattro Stagioni. L’idea è di preparare la base della ricetta a casa e, una volta in pausa pranzo al lavoro, scaldare, assemblare e gustare. Da una parte il brodo e dall’altra carne e noodles. Non vi resterà che togliere le capsule, fare un giro di microonde, versare tutto in una bowl e godervi l’abbraccio del brodo caldo e saporito.
[stripe type=credits]Bormioli Rocco[/stripe]
COSA
ingredienti per 1 ramen in vasetto
- 1 braciola di lombo di maiale con osso (125 g circa)
- 50 g di noodles secchi
- qualche pezzetto di alga nori
- semi di sesamo a piacere
- sale e pepe qb
per il brodo
- 1/2 cipollotto
- 3 cm di zenzero fresco
- 1 spicchio d’aglio
- pepe qb
- 2 cucchiai di olio di semi (io lo uso di girasole)
- 1 cucchiaino di pasta di miso
- 2 cucchiai di salsa di soia
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- qualche fiocco di peperoncino (a piacere)
- 300 ml di acqua
COME
Per prima cosa ho separato la carne dall’osso, che ho soffritto nell’olio con la parte bianca del cipollotto a rondelle, lo zenzero sbucciato e tagliato a lamelle, l’aglio schiacciato e un pizzico di pepe. Ho aggiunto anche i funghi shiitake ammollati qualche minuto in acqua fredda e ho fatto insaporire 5 minuti a fuoco vivo, poi ho unito la pasta di miso, la salsa di soia e il peperoncino, se vi piace, e ho mescolato bene. Quindi ho coperto con l’acqua e l’aceto di riso e abbassato la fiamma. Ho cotto per 30 minuti, poi ho filtrato, tenendo da parte i funghi, versando il brodo nel primo barattolo.
Nel frattempo ho cotto la carne, con un filo di olio e un pizzico di sale e di pepe, tenendola leggermente indietro di cottura. A parte ho lessato i noodles e li ho scolati, al dente.
Ho riempito il secondo barattolo con gli ingredienti asciutti e, una volta in ufficio, ho tolto la capsula e scaldato il brodo fino quasi a bollore.
È arrivato il momento dell’assemblaggio: noodles, carne tagliata a fettine sottili, alga sbriciolata, una spolverata di semi di sesamo, la parte verde del cipollotto tagliata ad anellini e i funghi shiitake. Ho versato il brodo caldissimo sopra agli altri ingredienti, per far loro prendere la giusta temperatura.
Click.
