Una versione semplice della celebre anatra alla pechinese, preparata con il petto e con qualche accorgimento salva tempo. Tutto il piacere del gusto della tradizione gastronomica cinese in una ricetta facile e veloce.
L’anatra laccata è uno dei piatti più famosi e raffinati della Cina. La preparazione richiede diversi giorni ed è considerata una vera e propria performance artistica, fino al 1800 riservata alla corte imperiale. Una volta sbollentata e massaggiata con la sua marinatura, l’anatra alla pechinese va conservata appesa, in un luogo fresco e ventilato, per circa 3 giorni.
Un’impresa che una volta nella vita vorrei provare, così come quella di assaggiarla preparata da un grande chef. Nel frattempo ho creato una versione semplificata della ricetta tradizionale, utilizzando un taglio più semplice, il petto, e la marinatura di una sola notte, evitando di appendere volatili per tutta la casa suscitando la perplessità di tutti i miei familiari, cane compreso.
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Schönhuber
Questa ricetta è anche perfetta per inaugurare la mia collaborazione con Schoenhuber, distributore dei migliori articoli di design per la casa e per la cucina dei più importanti brand internazionali.
Una storia imprenditoriale che nasce a Brunico nel 1840 (!). In questi 180 anni di attività parte del merito della crescita del marchio va dato proprio alle donne della famiglia Schönhuber, che con la loro determinazione e il loro spirito hanno attraversato la storia, permettendo all’attività commerciale di crescere e arrivare al successo di oggi. Come la signora Rosa, che nei difficili anni della guerra, con il marito al fronte, portò avanti da sola l’attività andando più volte in Boemia per acquistare le migliori porcellane e cristalli. Ora sono 25 i brand internazionali che hanno affidato in esclusiva a Schönhuber la loro distribuzione, completando l’offerta con utensili e strumenti per la cucina.
Ma torniamo a noi e alla nostra anatra alla pechinese. Aiuti indispensabili per la realizzazione del mio petto l’anatra alla pechinese sono stati Gefu Tempere, il termometro-timer con sonda e cavo resistente al calore, Gefu Marinate BBQ, ideale per iniettare all’interno del cibo sughi di cottura, marinate e spezie, e i coltelli da cucina tradizionali giapponesi Global.
POST IN COLLABORAZIONE CON SCHOENHUBER
Altre ricette con l’anatra?
Prova il mio petto d’anatra all’arancia sfumato al rum scuro, le cosce d’anatra alla melagrana e la mia tagliata di petto d’anatra al Vermouth.
Grazie per questa splendida ricetta!
Eccezionale devo provare assolutamente, bellissime anche le foto con il coltello Global, complimenti!
Grazie 🙂
Ciao! Quante ore deve rimanere nella marinatura? Se la faccio di sera la metto nella marinatura comunque la sera prima? (quindi starà circa 24h)
Grazie 🙂
Ciao Elisa, se la realizzi la sera puoi preparare la marinatura anche al mattino. Ma se volessi tenerla qualche ora in più (in frigorifero) non succede nulla, anzi, la carne sarà ancora più succosa. Ti sconsiglio però di aspettare oltre le 24h, per una questione di conservazione della carne.