La torta di zucchine, dopo polpette e spaghetti, è un classico della mia cucina di stagione. Quando la zucchina, regina dell’estate, diventa protagonista di tante delle mie ricette gustose.
Questa torta salata alle zucchine è composta da una base di pasta brisée fatta in casa, che fa da croccante guscio ad un impasto di uova e yogurt greco, insaporito da timo ed erba cipollina.
Ma è la decorazione a renderla irresistibile (e quasi ipnotica). Lo so, sembra difficilissima da realizzare, l’ho pensato anche io sfogliando le immagini su Pinterest. Poi mi sono messa alla prova e ho scoperto che, con i giusti consigli, è meno difficile di quanto appaia.
4 piccoli trucchi per una torta di zucchine perfetta
- usa un pelapatate come questo* per ottenere dei nastri sottili, tutti dello stesso spessore
- la marinatura delle zucchine è indispensabile per non farle bruciare in cottura
- più lo yogurt greco sarà denso, più sarà facile costruire la spirale
- cuoci nel ripiano più basso per asciugare la base e cuocerla alla perfezione
