La ricetta creola delle polpette ai peperoni

Con i profumi intensi della cucina de La Réunion e dell’isola di Mauritius, queste polpette ai peperoni portano in tavola sapori di luoghi lontani, speziati e colorati.

La mia passione per le polpette sta sfiorando la patologia. Non mi basta più trasformare in polpetta tutti gli alimenti che mi capitano sotto tiro. Ho iniziato anche una ricerca a tappeto nelle cucine di tutto il mondo, per scovare ricette di golose rotondità etniche.

Oggi sono finita nell’Oceano Indiano, con questa preparazione tratta dal numero di luglio 2014 di Elle à Table, sfogliato anni fa sotto l’ombrellone nelle mie vacanze francesi. Si tratta di un piatto tipico Réunionnaise e Mauriziano (grandi amori già incontrati qui).

dosi per 12 polpette creole

COSA

• 250 g di fagioli bianchi lessati
• 1 spicchio d’aglio
• 1 scalogno
• 50 g di zenzero grattugiato
• 1 peperone rosso (medio/grande)
• 1 mazzetto di coriandolo fresco
• 1 cucchiaino di curcuma in polvere
• 1 cucchiaino di cumino in polvere
• pan grattato
• olio di semi qb
• sale e pepe qb

COME

Ho frullato i fagioli ben scolati con l’aglio, lo zenzero e lo scalogno affettati. Ho aggiunto le spezie e il peperone a tocchetti. Al composto ho unito del pan grattato (sono andata ad occhio, pian piano, fino a raggiungere una consistenza malleabile ma non secca). Con le mani bagnate ho formato le polpette che ho disposto su una teglia ricoperta di carta da forno. Ho cotto a 180°, forno caldo, per 15 minuti per dare compattezza.

La ricetta originale prevede l’uso dei legumi secchi (come per i falafel) e la frittura ad immersione.

Ho ripassato in padella le mie polpette ai peperoni con un filo di olio di semi. Ho salato, pepato a piacere, decorato con fettine di lime e con il coriandolo tritato.

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