Un primo piatto ricco e profumato: una semplice pasta ai finferli si trasforma in abbinamento alla gallinella di mare e diventa unica grazie ad una salsa di caponata frullata.
La ricetta di questa pasta ai finferli è stata pubblicata sul numero di Ottobre 2015 di OGGI cucino in uno speciale che ho realizzato per celebrare la stagione dei funghi. Tra porcini, portobello, famigliola gialla e chiodini, non potevano mancare i finferli, che ho scelto di valorizzare in un primo piatto di pasta.
Quello che rende speciale questa pasta ai finferli è senza dubbio l’insolito abbinamento con il pesce. I filetti di gallinella di mare infatti creano un interessante contrasto con i funghi. Ma è l’abbraccio morbido e denso della salsa che mette tutti gli ingredienti d’accordo: una caponata di melanzane, zucchine, peperoni, pomodori e cipolla rossa, cotta e poi frullata.
Perfetta in questo delicato equilibrio di sapori, ma buonissima anche da sola, da conservare in frigorifero un paio di giorni per condire una pasta al volo o da spalmare semplicemente sul pane per uno spuntino goloso.
La ricetta di questa pasta ai finferli e soprattutto della sua salsa? La trovate pubblicata sul portale RicettedellaNonna.net, con dosi, tempi e consigli sulla preparazione.
Vi aspetto di là.
Click.
