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Dadini di tofu marinato nella salsa sriracha, con miele, zenzero e aceto di riso. Una delizia agrodolce che si sposa alla perfezione con i ravanelli e il daikon saltati in padella.
Io e il tofu non siamo mai andati molto d’accordo, forse perché non sono mai riuscita a bilanciare il suo gusto (!!!) e la sua consistenza. Questa combinazione di sapori invece è riuscita a creare una perfetta armonia tra il dolce del miele, il pungente dell’aceto, il fresco dei ravanelli e il piccante della salsa.
Si tratta di un condimento che uso spesso per preparare il pesce e che questa volta ho voluto provare per realizzare questo tofu marinato. Un piatto unico vegetariano, da preparare in anticipo e cucinare in pochissimi minuti per un risultato spettacolare.
[stripe type=credits]Rigoni di Asiago[/stripe]
ingredienti per 2 persone
COSA
- 200g di tofu
- 100g di ravanelli
- 100g di daikon
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiaini di miele d’arancio
- 2 cucchiai di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 1 piccolo cipollotto
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- semi di sesamo per guarnire
COME
In un sacchetto per alimenti ho versato la salsa di soia, la salsa Sriracha, l’aglio, la parte bianca del cipollotto sminuzzata, lo zenzero grattugiato, il miele, l’aceto e infine ho inserito anche il tofu tagliato a dadini. Ho chiuso il sacchetto e mescolato, massaggiando dall’esterno con delicatezza per far assorbire al tofu gli aromi della marinatura. Ho messo il sacchetto in frigorifero e fatto riposare 8h.
Il daikon, si presenta come una grossa carota bianca ed è una varietà di ravanello, originaria dell’Asia orientale. Ricco di vitamina C, è alla base della cucina giapponese e usato in quella coreana, cinese, vietnamita e indiana.
Ho preparato le verdure, tagliando i ravanelli a metà e il daikon (pelato) a rondelle. Ho scaldato l’olio di sesamo in padella, ho soffritto qualche minuto le verdure, quindi ho aggiunto il tofu marinato con tutto il contenuti del sacchetto. Ho lasciato ritirare la salsa, mescolando con delicatezza aiutandomi con un cucchiaio di legno.
Ho servito il tofu marinato nella salsa Sriracha con ravanelli e daikon in agrodolce, decorando con la parte verde del cipollotto tritato e semi di sesamo nero e bianco.
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