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La salsa sriracha (ศรีราชา) è un condimento thailandese, un chili ottenuto miscelando peperoncini rossi piccanti, aglio, zucchero, aceto di riso e sale.
Perfetta in abbinamento alla carne grigliata, ho voluto utilizzarla in una marinatura a base di miele, che esalta le note zuccherine e crea un connubio davvero interessante. Questa marinatura nasce per il salmone, ma ho voluto provarla con la trota salmonata, che nell’ultimo periodo è decisamente il mio pesce preferito (sarà perché è rosa e mi sento romantica).
dosi per 2 persone
COSA
- 4 cucchiai di salsa di soia
- 2 cucchiai di miele
- 1 cucchiaio di aceto di riso
- 1 cucchiaio di salsa Sriracha
- 1 cucchiaio di zenzero fresco grattugiato
- 1 spicchio d’aglio
- 250gr di filetto di trota salmonata
- 2 cucchiai di olio di sesamo
- 1 mazzetto di erba cipollina
- semi di sesamo per guarnire
- riso Basmati bollito di accompagnamento
COME
In un sacchetto per alimenti ho versato la salsa di soia, la salsa Sriracha, l’aglio, lo zenzero, il miele, l’aceto e infine la trota salmonata tagliata a fettine. Ho chiuso il sacchetto e mescolato massaggiando dall’esterno per far insaporire il pesce con gli aromi e ho lasciato marinare 8h.
Al termine della marinatura ho scaldato una piastra ed estratto i filetti di pesce, che ho cotto, 5 minuti per parte, irrorandoli con l’olio di semi e, solo alla fine, con il contenuto del sacchetto.
Ho servito la trota salmonata marinata nella salsa Sriracha su un letto di riso Basmati insaporita con erba cipollina tritata e semi di sesamo a piacere.
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