Thoren alla zucca

Una ricetta indiana veloce da realizzare e con un gusto davvero intenso. Il thoren alla zucca è ideale per coccolarsi con un piatto speziato, caldo e comfort.

Come spesso accade nelle ricette etniche che vi propongo, anche questa volta ho modificato qualche ingrediente rispetto alla ricetta originale che prevede l’uso del Chana Dal. Dal è un termine che potete trovare spesso tra gli ingredienti delle ricette indiane, perché è quello con il quale si indicano i legumi indiani in genere (vi ricordate il mio Toor Dal?). In questo caso il Chana Dal può essere sostituito con successo dai ceci, a patto che siano decorticati e lessati. Io ho unito anche una manciata di lenticchie decorticate (che poi sono gialle, ma si chiamano così!).

[#aproladispensaecucino]

ingredienti per 2 persone

COSA

• 100g di Chana Dal (o 50 di ceci decorticati e 50 di lenticchie rosse o verdi decorticate)
• 1 cucchiaino di semi di senape nera
• 1 cucchiaino di semi di girasole
• 1 cucchiaino scarso di semi di cumino
• 1 cucchiaio di olio di semi (io lo uso di arachidi)
• 1 cucchiaino di curcuma
• 1 cipolla rossa
• 2 cm di zenzero fresco
• 1 spicchio d’aglio
• 1 peperoncino verde (più meno piccante, a piacere)
• 250g di zucca (tipo butternut) tagliata a bastoncini
• 100 ml di latte di cocco
• sale e pepe qb

COME PREPARARE IL THOREN ALLA ZUCCA

Per prima cosa mi sono occupata del Dal (o dei ceci), ammollando e lessando seguendo le istruzioni sulla confezione. Ho scolato e tenuto da parte.

Nel frattempo, in una larga padella antiaderente, ho tostato i semi di senape nera, di girasole e di cumino qualche minuto, poi ho unito l’olio di semi e la curcuma in polvere fino a far sprigionare tutti i profumi delle spezie.

A questo punto la cipolla affettata finemente, lo spicchio d’aglio sbucciato, lo zenzero fresco grattugiato, il peperoncino tagliato a tocchetti e un pizzico di sale e pepe. Se optate per un mix di ceci e lenticchie, questo è il momento di unire le lenticchie decorticate.

Ho aggiunto i bastoncini di zucca e sfumato con poca acqua per due o tre volte, quindi ho coperto con il latte di cocco e portato a cottura la zucca, fiamma bassa e coperchio, controllando di tanto in tanto e aggiungendo poca acqua calda all’occorrenza. A fine cottura ho unito anche il Dal cotto (o i ceci), alzato la fiamma e fatto tirare qualche minuto.

Ho servito il mio thoren alla zucca caldo con qualche foglia di prezzemolo tritato o, se piace, coriandolo fresco.

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