Aperitivo antispreco: una ricetta per riciclare verdure e avanzi

Un aperitivo antispreco per reinterpretare in modo furbo e sostenibile alimenti in scadenza, scarti e avanzi di ingredienti e verdura.

Un’altra delle mie ricette antispreco che, come spesso accade, mi ritrovo ad inventare all’ultimo minuto, con quel pizzico di creatività e ingegno che spesso noi “regine del focolare” dobbiamo avere.

Com’è nato questo appetizer zero waste

Questo aperitivo antispreco nasce da un brodo di verdura, che ho realizzato in grandi quantità e che mi ha lasciata con tantissima verdura cotta da riutilizzare. Porro, cipolle rosse, carote, patate, cavolo bianco, aglio e prezzemolo…

Dato che buttare via questo ben di dio non era un’opzione, ho deciso di frullare, aggiustando la consistenza con qualche cucchiaio di brodo. Ho unito anche un pizzico delle mie spezie orientali preferite e il risultato è stato una crema di verdura davvero gustosa e setosa, che ho deciso di rendere protagonista di un aperitivo con gli amici.

Ma mancava la parte croccante e, anche in questo caso, una rapida occhiata al frigo mi ha fornito la giusta ispirazione: pasta per la pizza stesa avanzata dal ritaglio di dischetti per pizzette (queste pizzette).

Ho modellato dei crostini a bastoncino che ho coperto di semi e, una volta sfornati, caldi e croccanti, li ho serviti come cucchiaino dei miei bicchierini di vellutata di verdura.

Altre idee per un aperitivo antispreco?

Ti consiglio di dare un occhiata al mio tris di finger food di recupero a base di zucca, dove ho utilizzato la polpa, ma anche la buccia e i semi per un aperitivo antispreco davvero goloso e colorato.

Oppure puoi sfogliare la sezione dell’ennesimoblog dedicata alle ricette antispreco. Troverai tantissime idee per antipasti di recupero e svuota frigo, come le mie polpette di pane e le mie mini frittate di pasta.