Poteva essere all’apparenza un risotto allo zafferano, e invece è un risotto al curry. Un colore gioioso e solare che saluta l’arrivo della primavera e la celebra con uno dei suoi ingredienti più preziosi: gli agretti.
L’ho preparato con la mia miscela preferita: questo risotto al curry, oltre al suo colore e al suo gusto unico ha anche due ingredienti speciali che creano interessanti contrasti di consistenze: la nocciola del Piemonte e gli agretti.
Sì perché sono entrata nella fase agretti, o barba di frate. Da quando ho aperto l’Ennesimo seguo moltissimo la stagionalità delle materie prime e ne scopro, ogni mese, di nuove. E come me tante altre foodblogger: inevitabile l’invasione di “cibi-tendenza”che accendono la voglia di sperimentare cose nuove.
Come questo risotto al curry, che in origine vidi con noci e zafferano, rivisitato con sapori etnici e decisi.
Per realizzare 2 porzioni (4 di questi tortini) ho preso 150 g di riso Carnaroli, l’ho tostato con una noce di burro, 1 scalogno e una manciata di nocciole tritate, l’ho sfumato con un mestolo di brodo di verdura, ho aggiunto un cucchiaino di curry in polvere e poi ho continuato la cottura come un tradizionale risotto (utilizzando sempre brodo vegetale). A fine cottura ho aggiunto gli agretti lavati (1 mazzetto), sbollentati e tagliati in piccoli fili, un’altra noce di burro, 2 cucchiai di nocciole tritate e ho lasciato mantecare qualche minuto.
Ho impiattato il mio risotto al curry, aggiungendo nocciole intere tostate e una goccia di olio extra vergine aromatizzato al peperoncino.
Click.
gli agretti sono il mio tallone di achille, voglio provare a farlo questo risotto.
Dai dai, provare!
uh, ma qui è tutto nuovo! bellissimo, mi piace molto!!! 🙂
molto sfizioso anche il tuo risottino…da provare!
baci e buon weekend
Pulizie di primavera, ho aperto le finestre ed è entrata tanta luce!
Ooohhh… e chissà qui in Toscana come si chiamano gli agretti?!
Hanno mille nomi, barba del frate forse è la più comune!
Io sono risotto-dipendente!!!!! Questo lo povo, è fantastico, grazie!!!!
E via, poi mi dici!
Mi ricorda, nei colori e nell’uso delle nocciole, un risotto che ho provato qualche tempo fa… ma al giallo-zafferano questa volta vogl con fagiolini, a proposito di verdure di stagione! Quante idee, ispirazioni, fantasie e abbinamenti… 🙂
Sono felice di averti acceso la lampadina!
Davvero raffinato e dal sapore ricco questo risotto! la presentazione poi è bellissima!
brava come sempre 🙂
bacioni
Grazieee! 🙂
Questo risotto è un vero sballo, semplicemente divino, bravissima!!!!
Grazie Giuliana! 😀
credimi, io ti capisco. gli agretti sono una vera droga 🙂
ciao bellezza, complimenti per il risotto!
Troppo buoni, ma non possiamo averli tutto l’anno? 😉
che risotto squisito… complimenti!!!
Grazie mille Raffy!
mmm..che bel risottino particolare! Buono! 🙂
😉 un po’ insolito ma molto gustoso!
Buonissimi, li adoro…pensa che quest’anno non li ho ancora comperati, mannaggia!
Devo recuperare e di corsa……….
Corri corri che io già non li ho trovati più!
vedi che oca sono?! Dimenticavo di dirti che questo risotto mi ha folgorata…..
🙂 ma grazie!
oooohh, la barba di frate + riso + curry, ma tu mi vuoi fare girare la testa. Il meglio del meglio. Quest’anno con la barba di frate ho dato il massimo, davvero, in frittate, in padella etc, ma con il riso no, non ho sperimentato mannaggia a me. Cara Nus, una super ricetta questa, con ingredienti basilari, di stagione e perfetti nel loro insieme.
un bacione e buona domenica!
Vale
Grazie stela! 🙂
Che risotto ricco! Gli agretti li ho visti anche io ma non li ho comprati ergo… mi è rimasta la voglia! Domani rimedierò!
Io non li ho trovati più, forse erano più una verdura di aprile…
Adoro gli agretti, ma sai che non li ho mai usati per un risotto? sono curiosissima anche di sperimentare l’abbinamento curry-nocciole
Quello è una vera bomba, voglio declinare la ricetta con la pasta!
Ciao ! Piacere di conoscerti ! Complimenti per il blog 🙂 Oltre alle ricette davvero gustose…mi piace tanto il nome, è molto carino 🙂
A presto e buona serata !
Grazie, benvenuta a bordo allora!