Questa cheesecake in bicchiere ha una base croccante di crackers sbriciolati e il contrasto tra il caldo degli asparagi burro e pepe e la freschezza cremosa della mousse di ricotta fresca. E, infine, la vivacità scoppiettante del crunchy rice: chicchi di riso scoppiato al pepe rosa.
Mi piace realizzare le cheesecake in bicchiere, trovo che siano monoporzioni perfette da servire come antipasto o come delizioso aperitivo (date un’occhiata a questa gustosa variante con base di taralli sbriciolati e crema di olive taggiasche!).
In questi bicchieri ho voluto racchiudere la primavera, con uno degli ingredienti che amo di più in questa stagione: gli asparagi!
La base, per due bicchieri, l’ho realizzata sbriciolando 1 pacchetto di crackers al naturale, ho aggiunto un pizzico di sale e un cucchiaio di olio extra vergine. Ho usato un bicchiere più piccolo e il dorso del cucchiaino per livellare e pressare bene.
L’idea è quella della base per cheescake ma salata, quindi si può usare il burro al posto dell’olio o il pangrattato al posto dei crackers.
Lo strato verde è realizzato con 6 asparagi sbollentati, saltati in padella con burro e pepe, , tagliati a rondelle e disposti ordinatamente sulla base. Poi si passa al bianco di 100 g di ricotta fresca, da sbattere con la forchetta e infine si copre la superficie con il crunchy rice al pepe rosa.
Ho chiuso con mezzo asparago e accompagnato a bollicine.
Qualche idea sulle bollicine da abbinare nella mia vetrina Amazon dedicata*!
Click.
oh bellini!
mi piace il crunch 🙂
Io lo adoro, anche quello all’erba cipollina è speciale!
non avevo mai pensato a mescolare gli asparagi con la ricotta. Sono in fase di studio di questo magico ortaggio, ci proverò!
belli questi bicchierini (sono una fan dei bicchierini!)
Beh dai, stanno proprio bene! Prova!
ottimi questi bicchierini…
Grazie Raffy, sei un tesoro!
eccoli!! li aspettavo e sei brillante come al solito cara Nus!
mi piace la base (il cheesecake versione salata mi cattura sempre) e il bicchierino (non troppo mignon) me gusta :)ottima anche la scelta dell’asparago, evvai con la verdura di stagione, salutare, saporita e forse (dico forse) economica 😉
un bacione e buon we,
Vale
Te l’avevo detto che mi ero applicata pensando a voi!
La presentazione in bicchiere è il massimo: rende scicchettosa anche una ricetta semplicissima come questa!
ottimo duo asparagi e ricotta e questi crispies sono una vera chicca!
bacioni
Sono una fan di bicchierini!
Ma che bicchierini invitanti…abbinati con sapienza e gusto! Complimenti con quel riso croccante devono essere davvero divini!
Buon WE
la zia Consu
🙂 grazie zia…
Semplicemente perfetti ! In tutti i sensi 🙂
Grazie grazie!
UAUUU … il riso soffiato al pepe rosa?? Anch’io lo voglio!! Dove si trova? Se l’avessi incrociato in qualche supermercato di sicuro sarebbe finito nella mia dispensa! ^_^
Hai creato un bicchierino delizioso, complimenti!
Lo trovi nei negozi che trattano il marchio gliAironi, ci sono anche gusti dolci, tutti buonissimi!
Ma che carini!! Davvero belli da vedere..dev’essere interessante assaggiarli con i contrasti che descrivi fra le consistenze..curioso questo riso..Davvero una bella idea..i bicchierini sono anche una mia passione!!
A presto!
Allora devi provare a replicarli!
Ciao! Davvero interessanti questi bicchierini, belli a vedersi ed originali! Se ci penso, in bicchiere credo di aver mangiato solo cose dolci, vorrei proprio provarli! Complimenti e buon WE!
🙂
ma che belli questi bicchieri!! E che voglia di assaggiare!!! buon week end!!!
Grazie, anche a te Marina!
Molto originali!! E poi quel crunch al pepe rosa..fantastico! 🙂
vedessi quello all’erba cipollina, tra qualche giorno pubblico una ricetta!
davvero degli abbinamenti particolari… mi sa che li proverò ^^
Oh sì, poi raccontami!
Sono bellissimi, poi con i croccantini rosa sopra! Bellissimi
Marco di Una cucina per Chiama
🙂 Grazie mille Marco, buon we!
Ahaaaa! Rieccoti qua, con i tuoi mitici bicchierini.. che mi strapiacciono, manco a dirlo! Anch’io l’ho provata un paio di volte la cheese cake salata (e pure nei bicchierini), ma il riso crunch-crunch? Che idea!
Grazie, un bacio!
Ecco, hai visto che quando studio sono brava? Ehehehe! 😉
sei un genio! non aggiungo altro!
Ahahahah, esagera!
I tuoi bicchierini sono fantastici come al solito. I contrasti di consistenze e colori sono fantastici.
Buona serata.
Grazie Ilaria!
Bellissimi questi bicchieri, adoro il rosa e verde insieme e grazie a te ho scoperto questo bel contest a cui prenderò parte volentieri! Se ti va ti lascio il link del mio http://www.thespicynote.it/2013/05/01/buon-secondo-compleanno-spicy-note.html
Ti seguo sempre su FB, mi piace molto il tuo blog!! 😉
Ciao!
Grazie Lidia! Appena trovo la giusta ispirazione ti lascio la ricetta!
Arrivo per ultima e ti è già stato detto tutto… perciò mi son portata dietro SOLO il cucchiaino 😉
foto davvero molto belle
Grazie cara, buon assaggio!
Che bel piatto! Viene voglia di papparselo in un sol boccone!
Nina di http://fragolaecannella.blogspot.it/
🙂