L’olio piccante è il testimone di nozze di questi due ingredienti che sembrano fatti l’uno per l’altra. Ecco come nasce il mio risotto ai carciofi e salmone.
L’unione di questi due sapori è da qualche tempo uno dei miei abbinamenti preferiti. Trovo che in questo risotto, aromi e consistenze di carciofi e salmone escano esaltati, in un matrimonio che bilancia sapidità e dolcezza. E il morbido abbraccio di un risotto Carnaroli, cremoso al punto giusto, non può che essere il luogo perfetto di questo incontro.
Per cominciare ho affettato 1 scalogno e l’ho fatto appassire con 30g di burro. Poi ho aggiunto 200g di riso Carnaroli e l’ho fatto tostare. Dopo qualche minuto ho cominciato a versare, un mestolo per volta, il brodo di pesce caldo (che ho realizzato domenica mentre preparavo una zuppa di pesce, ma questa è un’altra storia…).
A metà cottura ho aggiunto 4 carciofi lessati e tagliati a spicchi (ne ho tenuti da parte alcuni) e, a cottura ultimata, 80 g di salmone affumicato (conservandone 20g per la presentazione). Ho mantecato con 1 cucchiaio di ricotta e 2 cucchiai di olio extra vergine piccante (preparato qualche mese fa con dei peperoncini calabresi letali).
Ho versato nei piatti, ho guarnito con il salmone e i carciofi a fette e ho completato con una grattata di pepe creolo e qualche goccia di olio esplosivo.
Click.
Ci piace questo duo! lo abbiamo provato anche noi e ci era piaciuto moltissimo! Certo, la tua preparazione in forno è molto più ricercata e studiata, complimenti 🙂
bacioni
Carciofi e salmone, buono sempre, in tutti i modi!
Pepe creolo, cottura in forno, complimenti!
Mi hai colpito con la tua bravura in cottura. Mica un riso come tanti.
Ma grazie!
Che spettacolo questo risotto… è davvero molto delicato. E l’abbinamento dei carciofi con il salmone è azzeccatissimo.
Ti faccio un grande in bocca al lupo per il contest.
Grazie, crepi!!!
Meraviglioso! Sia nella prima versione che in quella del “riciclo” (che in questo caso sembra quasi un insulto!)
Complimenti! :**
Sì, la versione riciclata l’ho mangiata io in ufficio il giorno dopo. Troppo buona!
ottimo abbinamento!
conosco la qualità del riso ottimo!! 😛
Vero, tutta un’altra storia!
Buono, buono buono! Mi piace e per stasera verrei a cena, mi andrebbe bene anche il riciclo!
Alice
Ok allora, porta una sedia!!! 🙂
Una ricetta splendida,spero ci si possa incontrare!
Manuela
E ci si incontra! Che bello! Sono già in fibrillazione, questa cosa dei 10 € è una vera sfida…
La versione riciclo è la mia preferita… 🙂