Finalmente il sole, il tiepido e il cielo blu. E mi viene voglia di cose fresche e gustose. Come questa insalata di puntarelle.
Sono partita dalla ricetta classica delle puntarelle alla romana e poi ci ho aggiunto il tocco “NUS”.
Quindi ho preso 500 gr di germogli di catalogna (le famose puntarelle) li ho lavati e affettati sottili, dividendo i germogli più grossi e tagliando per il verso della lunghezza, con grande cura e pazienza.
Li ho trasferiti in una ciotola capiente piena di acqua e ghiaccio e li ho lasciati ad “arricciarsi” per un’ora circa. Questa operazione toglie anche l’amaro eccessivo dei germogli.
Intanto ho preparato la salsa di condimento, pestando 2 spicchi d’aglio, 5/6 acciughe sott’olio sciacquate con cura, un filo di olio extra vergine e 1 cucchiaio di aceto.
Ho scolato le puntarelle e le ho condite con l’emulsione, aggiustando di sale e pepe e decorando con olive taggiasche e fettine di peperoncino piccante sott’olio.
Click.
che bella insalatina!
perfetta per la mia dieta!
buona settimana
Oh sì, leggera e gustosa!
le adoro nel modo classico, così mai provate, sicuramente ancora più saporite, a presto
eh sì, io devo sempre fare di testa mia!
Buonissima!!!
🙂
Eh si, queste fanno proprio romana 🙂
bacioni
Eh, non è che mi venga bene fare la romana, io che sono comasca, ma ci ho provato!
è un piatto romano de Roma che adoro 🙂
🙂
Buone le puntarelle!
Un contorno e anche un primo estivo ben condito…
Buona settimana!
Laura
Buonissime, una rivelazione!
Leggera e gustosa, mi piace proprio 🙂
Grazie!!!
Ecco, finalmente le puntarelle!
il trucco è il ghiaccio, eh?!?
Eh sì, il ghiaccio è proprio il trucco svolta!
ottima ricetta ma lo sai che non ho mai mangiato le puntarelle??? devo rimediare!!
Eh sì, di corsa dal verduriere!!!