Visto il grande successo del paté di soia gialla, la dolce metà mi ha commissionato qualcosa di analogo. Io avevo in casa ancora mezzo sacchetto di lenticchie rosse, che mi piacciono molto, anche per il fatto che non hanno bisogno di secoli di ammollo.
Quindi ho preso 200g di lenticchie rosse decorticate, le ho sciacquate, messe in acqua fredda e, dopo la bollitura, cotto 15 minuti a fuoco medio.
Le ho scolate e trasferite in una padella con 1 scalogno grande affettato, 3 capperi lavati, 1/2 cucchiaino di pepe nero, 1 cucchiaio di pasta di acciughe. La salinità dell’acciuga è sufficiente, quindi niente sale. Ho avviato con un ricciolo di burro (occorrerà in tutto 100g di burro) e ho fatto insaporire tutto per 5 minuti a fuoco vivo. Ho versato il composto (ancora caldo, mi raccomando) nel bicchiere del frullatore e ho aggiunto il burro rimasto.
Ho versato nelle mie viste e riviste pirottine a fiore e ho messo in frigorifero per alcune ore.
Ho servito su un letto di rucola e guarnito con sale nero di Cipro, un filo di olio extra vergine e una manciata di semi di lino Melandri.
Click.
buonissimo questo patè
Quello di soia gialla era favoloso…questo mi piace ancora di più!!!!! Un bacione cara e buon weekend!
Mamma mia che buoni che devono essere!!! un bacio
Davvero un’idea sfiziosa e particolare, come sono sempre le tue!!!
Un modo originale per servire questo legume!
bravissima!
bacioni
Bellissima l’idea del patè ..le lenticchie sono ottime ma così diventano speciali! Bravissima! Ciao Lia
mmm..lo adorerei!!!! Il tocco di sale nero poi mi lascia a bocca aperta!