La shepherd’s pie è un pasticcio di macinato di carne con un ripieno morbidissimo e una crosticina croccante. È una ricetta sostanziosa, tipica della tradizione gastronomica irlandese, molto amata anche in Inghilterra, perché racchiude tutti i sapori della cucina anglossassone.
Nonostante le sue umili origini, è un piatto famoso in tutto il mondo e viene preparato in diverse varianti. Ad esempio, in Francia esiste una versione simile, conosciuta come “hachis parmentier“, mentre in Sudamerica esiste il “pastel de papa”.
Io sono partita come sempre con le migliori intenzioni dalla ricetta originale per creare una versione personale della shepherd’s pie.
E mentre ci mettevo del mio con qualche aggiustatina, mi sembrava di sentire la voce di Gordon Ramsay riecheggiare in cucina con un sonoro “ooh, povero meeee!”.
E se sapesse che ho realizzato anche una versione vegetariana della shepherd’s pie…
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Shepherd’s pie o Cottage pie?
Shepherd’s pie e Cottage pie sono due piatti inglesi tradizionali a base di carne e patate. Sono molto simili e spesso confusi tra loro, in realtà esistono alcune differenze tra i due piatti.
La Shepherd’s pie , letteralmente “torta del pastore” prevede l’utilizzo di carne d’agnello. La Cottage pie è preparata con carne di manzo, motivo per cui, in alcune regioni del Regno Unito, è chiamata “Beef pie” o “Meat pie”.
Anche il ripieno è differente, nella prima sono usate le classiche verdure del soffritto, mentre la Cottage pie può contenere spesso anche i piselli.
Infine le patate usate per la copertura. Nella shepherd’s pie sono un puré cremoso, spesso disposto a ciuffi o decorato con i rebbi della forchetta, mentre nella Cottage pie sono schiacciate o lasciate a pezzi grossolani.
La ricetta tradizionale e le mie varianti
Come anticipato, il piatto classico prevede un ripieno di carne macinata di agnello arricchita da un soffritto di carote, sedano e cipolla. La crosticina croccante della shepherd’s pie si ottiene decorando con i rebbi di una forchetta la superficie di purea di patate lesse, schiacciate e affogate nel burro.
Il mio zampino l’ho messo nella scelta della carne, sostituendo il macinato di agnello con un mix di suino e bovino e il latte vaccino con il latte di avena.
Ottimo!! E che belle foto! Ciao Eleonora
Grazie!
Buonissimo e che bella crosticina 🙂 Baciii
Oh sì, un piacere da tagliare affondando il coltello!
Bono!!!!
spero di riuscire anch’io a gratinare per te 😉
un bacione,
Vale
Dai che bello, ti aspetto!
Ciao mi piace tanto la tua raccolta e spero di riuscire a partecipare!!! A presto!!!
Anche a me!
Pasticcio di carne? Mai fatto.. inizierò con il tuo..molto molto invitante!
Buona settimana..
Laura
E’ molto semplice sai? Se parti da un buon ragù metà dell’opera è fatta!
Gratinare è un’azione perfetta per questo mese, inizia il freddo, la voglia di stare a casa.. con il tuo pasticcio di carne ancor di più!
vedrò se riesco a gratinare qualcosa anche io !!
bacioni!
Vero? Anche per me era il tema giusto!
Che bontà Nus!!! Veramente favoloso!!! 🙂 Ho letto ora del tuo contest, spero di riuscire a partecipare;) un bacione buona serata
Oh sì Simo, non puoi mancare! ;D
Ma quanto dev’essere buono… da provare…
Grazie!
bella torta, era quasi arancio in corso d’opera ;))
anche io spero di riuscire a gratinare un po’ per te, cara Nus. Un abbraccio
Eh sì, ma poi alla fine arancio non è, peccato! Ma ho già in mente qualcosa per te!
Nus che brava che sei!!
Bello e sicuramente buono questo tortino!!
Spero di escogitare qualcosa per partecipare degnamente al tuo contest!!
Ciao
Lo spero anche io, mi raccomando!!!
Che buoni i piatti gratinati, così gustosi ed invitanti, proprio come questo!
Grazie Giuliana!!!
adoro il gratin e i piatti come i tuoi che sanno di buono e aiiimagino il profumo fuori dal forno!
E allora ti aspetto al mio contest!
oh madonna che bontà…volevo invitarti al mio contest che è iniziato ieri:
http://dolcementeinventando.blogspot.it/2012/11/la-mia-ricetta-gioiello-il-mio-primo.html
Spero che parteciperai!!!!
Ale
Ci sarò sicuro, adoro i bijoux!
E’ troppo bello questo shepherd’s pie e sono sicurissima sia anche molto buono.
Qualche giorno fa ho fatto il cottage pie, buonissimo, ma in fondo non rende per niente.
un bacione
La crosta di brisée secondo me aiuta un sacco! Provalo così e poi dimmi!
WOW che bello, anche se il tuo forno è fetente devo dire che il risultato è stato ottimo! Non amo le torte salate ma questa è decisamente diversa dalle solite….non si può nemmeno definire tale….bravissima
Il risultato mi soddisfa, ma che fatica ogni volta. Sogno un forno professionale, magari ad altezza braccia e non gambe…