Idea sfiziosa per l’aperitivo autunnale? Una confettura di carote e cipolle da servire in piccoli vasetti con mini bite di formaggio.
Consiglio: preparate la confettura la mattina di una bella giornata, così avrete tutto il tempo per arieggiare i locali. Non fate come me che l’ho fatta la sera prima di andare a dormire e la mattina dopo me la sono trovata lì ad aspettarmi, tanto da esclamare: ANCORA TU? MA NON DOVEVAMO VEDERCI PIU’?
Anyway.
Ho preso tre cipolle gialle, le ho tagliate a piccoli tocchetti regolari per un totale di 500g, ho affettato le carote alla julienne per ottenere 300g di bastoncini sottili. Quindi ho messo tutto in una pentola capiente dai bordi alti, ho innaffiato con mezzo bicchiere di rum scuro e ho fatto evaporare 10 minuti.
Ho aggiunto 400g di zucchero di canna. Poi ho fatto sobbollire a fuoco dolce per 2 ore circa in modo da ottenere la trasparenza della verdura senza bisogno di frullare. Ho preparato il vasetto, l’ho bollito (coperchio compreso), l’ho riempito di confettura di carote e cipolle, chiuso con attenzione e fatto raffreddare a testa in giù.
Infine ho servito la confettura di carote e cipolle con rotolini di scamorza affumicata che si sposa perfettamente con la dolcezza delle carote e l’intensità delle cipolle. Con un aperitivo così, la serata comincerà benissimo (e voi farete un figurone)!
Click.
Geniale, GENIALE! io adoro le marmellate per formaggi, giusto ne ho preparata una qualche giorno fa con i pomodori verdi, ma questa… (mi fa scattare un’idea che GIURO so già che entro sabato sarà fatta è pubblicata, è una promessa :))
Ma VinChef dove la trovo? che spezie contiene? Attendo lumi..
PS: grazie anche per i tortelli, né!
Grazie Cinzia, sempre carinissima! Questa foto l’ho fatta proprio pensando a te! 🙂
Vinchef l’ho trovato in un’ipercoop, è una miscela di spezie e aromi (rosmarino, timo, origano, coriandolo, alloro e aglio) infuse nel vino. E’ molto profumato, non è adatto a sfumare tutto, ti dico la verità, ma in questo caso è stato il valore aggiunto per addolcire il gusto forte della cipolla.
Grazie, ora so anche dov’è un ipercoop nelle mie vicinanze, ahahhhh! marmellata arrivo!
Carote e cipolle…molto interessante, brava!!!
Grazie!
Che meraviglia!!!! La marmellata, i bicchierini…tutto fantastico!!!! Complimenti!!!!:)
I bicchierini sono il mio marchio di fabbrica ormai!
Questa è una di quelle marmellatine che non possono mancare sulla tavola delle feste!! super!
Siiii!
ihhhhhh che bella presentazione!!! e che originalità per la ricetta!!!! bravissima!!!!!!
Grazie carissima!
Che buona e bellissima la tua presentazione!
In bocca al lupo per il contest!
Buon inizio settimana!
Roberta
Sono incantato nel vedere questi tuoi bicchierini!
Complimenti perché non ho dubbi che siano deliziosi!
Baci
adoro le marmellate con i formaggi e questa è veramente speciale; splendida ricetta!!!!!
Adattissima anche con alcuni salumi!
mi piacieee!!!
<3
splendidi.. questi bicchierini piacciono tanto anche a me!!! poi queste marmellate un po particolari mi intrigano sempre un sacco!!!!
Dai, provala e poi dimmi!
Ahahahahah!
Comunque n’è valsa la pena, perché la marmellata è a dir poco bellissima e servita come hai proposto tu nei bicchierini lo è ancora di più!
Ma sai che ho ancora un vago sentore di cipolla in cucina che aleggia?
Uno spettacolo bravissima!! Ciao Eleonora
Grazieee!
Buon giorno, anche se non ci conosciamo ….se passi nel blog-posticino c’è una sorpresa per te. Spero ti sia gradita. Amelie
Certo, grazie ancora!
la marmellata di cipolle la faccio ogni anno, con le carote mai provata!!!! mi segno la tua ricetta perchè mi intriga parecchio 🙂
Prova prova!
Wow che ideona! La presentazione poi è bellissima! In bocca al lupo cara! Bacioni
Grazie mille, partecipi anche tu?
Ho pensato al tuo blog e a questa deliziosa marmellata che a mio avviso dev’essere premiata.
Ho un regalino per te!
Ti aspetto
http://lacucina-degliangeli.blogspot.it/2012/11/the-versatile-blogger-un-premio-per-me.html
Baci
<3 grazie!
Che meraviglia questa ricettina! Mi unisco ai tuoi lettori, per non perderti di vista!!
ah però che ricetta particolare! allora quando avrò una mattina libera apro tutte le porte e la faccio!
complimenti!
bacioni
Mi raccomando, è da fare ai quattro venti!