Pizza greca con feta, olive nere e cipolla rossa

Questa pizza greca ci fa navigare lontano, con una base bianca per ospitare i sapori del Mediterraneo: il gusto delle olive nere, la sapidità del formaggio feta e la freschezza della cipolla rossa.

La pizza Margherita resterà sempre la mia preferita (e fa anche rima!), ma ogni tanto amo sperimentare nuovi sapori. E questa pizza greca profumatissima è stato un esperimento davvero riuscito!

Ingredienti per 1 pizza greca in teglia o due rotonde

• 500 g di farina 00
• 25 grammi lievito di birra
• 2 cucchiaini sale
• 1 cucchiaino zucchero
• 2 cucchiai olio di oliva
• 150 g di formaggio feta
• 1 cipolla rossa
• 12/15 olive nere
• un mazzetto di timo
• sale e pepe qb

Come preparare la pizza greca

La base per la pizza è la mia ricetta collaudata che uso sempre: ho spezzettato il lievito in una ciotola, ho unito 1 bicchiere di acqua tiepida e ho mescolato con un cucchiaio di legno per farlo scioscliere. Ho aggiunto lo zucchero e una manciata di farina, ho mescolato a lungo per amalgamare tutto e ottener una pastella omogenea e il più possibile liscia. Quindi ho coperto la ciotola con un telo e ho lasciato lievitare per un’ora.

Ho versato la rimanente farina sul piano di lavoro, ho salato e nel centro ho versato la pastella lievitata. Poi ho unito l’olio e 200 ml di acqua (sempre tiepida), cominciando ad impastare con le mani, incorporando la farina all’esterno. Per 10 minuti circa ho lavorato l’impasto che poi ho raccolto a “palla”, infarinando leggermente. Ho rimesso la pasta nella ciotola e coperto nuovamente con il canovaccio inumidito. Ho atteso circa 3 ore e ho steso.

Eccomi pronta per farcire: cubetti di feta, olive (alcune intere, alcune a rondelle), la cipolla tagliata a metà e poi affettata sottile e il timo sbriciolato. Sale e pepe qb, un filo d’olio evo a piacere e via in forno, caldo a 200° sul ripiano basso, fino alla doratura dei bordi!

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