Ognuno ha la sua ricetta e tutti cercano di convincerti che la loro è più buona.
E’ il bello del tiramisù, che accende vive discussioni ma, alla fine, quando lo mangi, mette sempre tutti d’accordo.
Questa è la ricetta di Nadi, la mia dolcissima mamma, che in questa preparazione è una fuoriclasse.
Infatti ho provato ad emulare passo a passo la ricetta ma non ce n’è. La sua mi batte sempre.
In una ciotola capiente sbatto 2 tuorli, 120 gr di zucchero e un cucchiaio di brandy fino ad ottenere una crema morbida e fluida, poi aggiungo 250 gr di mascarpone e via di nuovo a mescolare con ardore.
In un’altra ciotola monto a neve 2 albumi con un pizzico di sale (pregando in cirillico e facendo le macumbe, visto che io e gli albumi non andiamo sempre d’accordo) che aggiungo alla crema di mascarpone con delicatezza. Intanto faccio una moka.
Poi parto con la catena di montaggio: pavesini (sì, pavesini e non savoiardi, più leggeri per un risultato più cremoso e meno biscottoso) intinti nel caffè tiepido e zuccherato come base, strato di mascarpone, cacao amaro spolverato, pavesini, mascarpone, cacao e, se ci sta, un ultimo giro che concludo con tanto tanto cacao amaro.
In frigo qualche ora e…
Click.
bellissima la foto
Golosità!!! Io nel mio metto il marsala all’uovo…hai ragione, ognuno ha la sua ricetta ma il risultato mette sempre d’accordo tutti!
Un abbraccio
Sabina
Ecco vedi! 😉 Non si finisce mai di imparare le varianti!
sbaaaaaaaaaaav
Anche la mia mamma lo fa con i pavesini!! che mraviglia che ti è venuto 🙂
Io non faccio il tiramisù da anni, ma ricordo quello che preparava mia mamma, molto simile al tuo. Da mangiare a cucchiaiate. Mi piace il suo gusto e quel tocco di caffè che rende tutto così goloso. Molto bella la foto.
Vera
I love tiramisù! e adoro la tua foto..riesci sempre a rendere anche i soggetti più semplici supergolosissimi e invitanti! complimenti!
No, ti assicuro che è il mio di tiramisù ad essere il più buono! :DD
è proprio vero, questo è uno di quei dolci che ogni famiglia lo fa a modo suo … e non può essere che così! 🙂
Buono quello della Nadi!
Il tiramisù è sempre buono! Fatto in mille modi diversi…
🙂
quanto mi piace!!!
buonissimo! E perfetto per la pirofila Enjoy….;))
Grazie, aggiorno subitissimo!