Scopri la ricetta autentica del chimichurri argentino, una salsa verde perfetta per accompagnare carni grigliate.
Il chimichurri è una salsa verde tradizionale dell’Argentina, conosciuta per accompagnare le carni alla griglia, in particolare durante gli asados, le grigliate tipiche argentine.
La salsa ha origine nel XIX secolo, quando veniva utilizzata per conservare le carni. Il chimichurri è un simbolo della cucina argentina, apprezzato per la sua freschezza e versatilità.
Preparato con prezzemolo fresco, aglio, olio d’oliva e aceto di vino rosso, il chimichurri può essere utilizzato sia come marinata che come condimento.
Oltre ai suoi ingredienti principali, il chimichurri può includere origano, peperoncino e cipolla rossa tritata, che aggiungono ulteriori strati di sapore. Io, in questa mia versione ho aggiunto un piccolo peperoncino rosso, leggermente piccante, ma potrai “osare” con peperoncini freschi più hot, oppure utilizzare il peperoncino essiccato in fiocchi*.
Esistono numerose varianti della ricetta, alcune delle quali includono limone al posto dell’aceto o aggiungono paprika affumicata per una nota extra di profondità. La preparazione del chimichurri è semplice: tutti gli ingredienti vengono tritati finemente e mescolati insieme, permettendo ai sapori di amalgamarsi.
Il chimichurri è una salsa estremamente versatile, utilizzata non solo per carni, ma anche come condimento per verdure, pesce e persino pane. Io amo moltissimo versarlo a cucchiaiate sul pane tostato.
La sua freschezza e il suo sapore vivace lo rendono un accompagnamento adatto a bilanciare i piatti ricchi e saporiti delle grigliate, argentine e non. Questa salsa non solo arricchisce il gusto delle pietanze, ma porta con sé un pezzo della tradizione gastronomica argentina, rendendo ogni pasto un’esperienza autentica e deliziosa.
