Millefoglie di merluzzo e patate al timo

Questa millefoglie di merluzzo profuma di timo, si prepara con pochissimi passaggi e vi sorprenderà per il suo gusto semplice e diretto.

Perfetta con antipasto, la mia millefoglie di merluzzo si presta ad essere servita, con un piccolo ritocco alle quantità anche come secondo piatto o come piatto unico, magari accompagnata da un’insalata fresca.

Dopo il grandissimo successo della millefoglie di salmone, ho deciso di cimentarmi in una variante da cuocere interamente al forno: la millefoglie di merluzzo e patate. Se serve, la preparo in anticipo e la conservo in piccoli cartocci di carta da forno, così da scaldarla al momento del servizio e mantenere tutti i profumi e i succhi del pesce.

ingredienti per 4 millefoglie di pesce

• 3 patate medie (simili tra loro)
• 300 g di filetti di merluzzo
• 4 cucchiai di yogurt greco
• un mazzetto di timo
• la scorza e il succo di mezzo limone bio
• olio extra vergine di oliva qb
• sale e pepe nero qb

Come prepararle

Ho lavato le patate con cura e le ho spazzolate con il lato ruvido di una spugna da cucina nuova, per lasciare la buccia (potete anche metterle a bagno qualche minuto nel bicarbonato).

Le ho tagliate a fette sottili, aiutandomi con questo taglia verdure multifunzione (che potete acquistare su Amazon seguendo il link*), circa 5 mm. Le ho lessate per 10 minuti, poi le ho scolate delicatamente, avendo cura di non romperle.

Le ho ordinate per dimensione (sarà più facile poi assemblare la nostra millefoglie) e le ho disposte su una teglia, lasciando dello spazio al centro per il pesce, coperta di carta da forno, un filo d’olio extra vergine di oliva, un pizzico di sale e ho infornato 10 di minuti a 200° .

Nel frattempo ho preparato i filetti di merluzzo, che potrete acquistare freschi o surgelati. In questo secondo caso vi consiglio di lasciarli scongelare completamente e tamponarli con della carta da cucina per asciugarli bene.

Li ho tagliati a tocchetti della dimensione media delle mie fette di patate. Dovranno essere sottili, quindi, all’occorrenza, li ho tagliati a metà, nel senso della lunghezza, per ottenere delle fettine ancora più sottili.

Dopo i primi 10 minuti di cottura delle patate, ho tolto la teglia dal forno e ho adagiato nello spazio vuoto i filetti di merluzzo, che ho condito con poco olio extra vergine di oliva, sale, pepe e il succo di limone. Ho spolverato anche con qualche foglia di timo.

Ho rimesso tutto in forno per altri 10 minuti: le patate dovranno essere dorate e il merluzzo ben cotto.

A questo punto ho composto la mia millefoglie di merluzzo alternando le fette di patata al pesce e aggiungendo piccoli cucchiaini di yogurt greco (ma potete provare anche con della crème fraîche), foglioline di timo e la scorza di limone (sceglietelo biologico con buccia edibile) grattugiata con uno zester (come questo)*.

Click.

Che vino abbinare

Vado sul sicuro e vi consiglio un Rosato da uve Primitivo che adoro*, fresco, profumato e versatile. Mi piace dal colore delicato alla sua mineralità. Si accompagna perfettamente agli antipasti di pesce, alle zuppe pesce, ma anche al pesce al cartoccio o al forno. Vi ho convinti?