Scopri come preparare il curry di lenticchie rosse con latte di cocco, un dahl indiano cremoso e speziato. Una ricetta facile e ricca di sapore, perfetta da accompagnare con riso basmati o pane naan.
Si tratta di piatti tradizionali della cucina indiana preparati con legumi decorticati. La mia ricetta di questo curry di lenticchie rosse, semplice e cremosa, si ispira a queste preparazioni, con un profilo aromatico intenso e una consistenza avvolgente.
Perfetto da servire con riso basmati o pane naan, è un piatto comfort che porta in tavola il calore e il profumo della cucina indiana.
Indice dei contenuti
Dahl: il comfort food indiano
Il termine dahl, “dal” o “daal”, si riferisce sia ai legumi indianti che ai piatti della tradizione preparati con essi. Sono generalmente legumi decorticati, come lenticchie rosse, gialle o mung dal.
Ogni regione dell’India ha la propria versione e la propria varietà, che differisce in consistenza, speziatura e accompagnamenti.
Tra i più famosi troviamo:
Toor Dal (o Arhar Dal): piselli gialli spezzati, spesso usati per preparare il Sambar e altri curry.
Masoor Dal: lenticchie rosse decorticate, ideali per zuppe cremose e curry leggeri.
Moong Dal: fagioli mung decorticati, di colore giallo pallido, utilizzati in preparazioni leggere e digeribili come il Khichadi.
Chana Dal*: ceci spezzati e decorticati, perfetti per curry corposi o snack come il dal fry.
Curry di lenticchie rosse: varianti e suggerimenti
Per un curry più cremoso, puoi frullare parzialmente le lenticchie con un frullatore a immersione prima di aggiungere il latte di cocco.
Puoi arricchirlo con spinaci freschi, da aggiungere negli ultimi minuti di cottura, oppure con verdure come zucchine o carote tagliate a dadini.
Servilo sempre caldo, accompagnandolo con riso basmati per un pasto completo o con pane naan per una versione più tradizionale.
Per una decorazione semplice ed elegante, aggiungi un filo di olio extravergine d’oliva a crudo al tuo curry di lenticchie rosse e qualche fogliolina di coriandolo fresco o prezzemolo.
