Scopri il riso Jollof e i sapori autentici della cucina africana con questa ricetta tradizionale di carne, perfetta per ogni occasione.
Il riso Jollof è un piatto unico iconico dell’Africa occidentale subsahariana, noto anche come benachin o con il nome inglese di jollof rice. Una ricetta saporita e completa che pare sia originaria della cucina dei Wolof, un gruppo etnico presente in Senegal e Gambia e diffusa, con le dovute varianti locali, anche in Nigeria, Ghana, Gambia e Camerun.
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Gli ingredienti tipici del riso jollof
La preparazione del riso Jollof prevede una base di riso a chicco lungo cotto in una salsa di pomodoro e peperoni, arricchita con spezie e spesso peperoncini, come lo scotch bonnet, per un tocco piccante.
Le spezie giocano un ruolo cruciale nella creazione del sapore distintivo del riso Jollof. Tra le più utilizzate spicca sicuramente il timo, affiancato spesso da cumino, curcuma, peperoncino, zenzero e coriandolo. Queste spezie, combinate con la base di pomodoro, fresco e concentrato, creano una salsa dal sapore complesso e ricco che conferisce al riso il suo tipico colore arancione.
Il riso Jollof è spesso servito con carne, come pollo o manzo, ma anche pesce e molluschi. L’accompagnamento proteico può essere fritto o grigliato e poi aggiunto al riso o cotto one pot (come per il mio Matar Pulao).
Questo piatto unico è una presenza fissa nelle feste e celebrazioni di questi paesi, una ricetta completa e conviviale, spesso preparata grandi pentole di ghisa posizionate sopra blocchi di legna da ardere. In questo modo le braci sapranno conferire al riso Jollof quella tipica nota affumicata tipica che a me piace riprodurre con la paprika.
Il tocco in più
Uno degli ingredienti base di questo piatto tradizionale africano è il brodo, fresco o di dado. Ecco perché ho scelto di aggiungere al mio riso jollof un cucchiaio di DADOCREMA carne Bauer, il primo dado in formato crema, che esalta ogni ricetta senza sovrapporsi: genuino, naturale e super versatile.
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RICETTA IN COLLABORAZIONE CON BAUER
La videoricetta del mio riso jollof
La trovi sul mio canale Instagram @lennesimoblog in collaborazione con Bauer.
