In questo articolo voglio parlarti dei germogli di bambù, con un focus sulle origini, gli usi in cucina e le caratteristiche nutrizionali di questo ingrediente versatile e benefico.
Indice dei contenuti
Origini e caratteristiche
I germogli di bambù, hanno un sapore delicato e una consistenza croccante e rappresentano un ingrediente iconico della cucina asiatica.
Provengono dalla pianta del bambù, coltivata ampiamente in Asia, soprattutto in Giappone, dove cresce sia allo stato selvatico che in coltivazioni dedicate. La raccolta avviene all’inizio della primavera, momento in cui i germogli spuntano dal terreno. Sia per aspetto che per sapore, ricordano gli asparagi, ma hanno una forma più tozza e un colore più chiaro.
I germogli di bambù in cucina
In cucina, i germogli di bambù si prestano a numerose preparazioni, grazie al loro gusto neutro e alla consistenza che rimane croccante anche dopo lunghe cotture.
Prima dell’uso, è necessario sbucciarli e bollirli per eliminare l’amaro e potenziali tossine. Ecco perché ti consiglio di acquistarli in barattolo o sottovuoto*, pronti per l’uso.
Li puoi usare per arricchire zuppe e insalate, ma è nei piatti saltati in padella della tradizione gastronomica orientale che trovano, a mio parere, la loro espressione migliore. In genere abbinati ai funghi, sono protagonisti di secondi piatti al salto come il maiale con funghi e bambù o il pollo con funghi e bambù. Piatti che almeno una volta nella vita avrai ordinato al tuo take away di fiducia.
Proprietà e benefici
Dal punto di vista nutrizionale, i germogli di bambù sono ricchi di fibre, vitamine, in particolare del gruppo B, e minerali come il potassio, contribuendo a una dieta equilibrata e salutare.
Sono particolarmente apprezzati per le loro proprietà antiossidanti e antibatteriche. Grazie al loro basso apporto calorico e buon contenuto proteico, sono ideali per diete ipocaloriche, contribuendo anche a ridurre i livelli di colesterolo “cattivo” (LDL) nel sangue.
Il ricco contenuto di fibre aiuta a promuovere la salute digestiva e a aumentare il senso di sazietà.
Come integrare i germogli di bambù nella tua alimentazione
Nel contesto di una dieta equilibrata e variegata, gli integratori possono offrire un ulteriore supporto nutrizionale. Il prodotto “Pelle, Capelli & Unghie” di InnoNature, ricco di estratti naturali tra cui quello di germogli di bambù, è progettato per sostenere la bellezza e la salute da dentro.
Grazie alla presenza di silicio, derivato dai germogli di bambù, questo integratore contribuisce a migliorare la salute di pelle, capelli e unghie, offrendo un efficace effetto anti-aging.
