Scopri come preparare un delizioso carpaccio di barbabietola, una ricetta fresca e colorata perfetta per sorprendere i tuoi ospiti.
Questo carpaccio di barbabietola è un esempio splendido di come ingredienti semplici, ma ricchi di proprietà, possano trasformarsi in un piatto sofisticato e gustoso, perfetto per aprire una cena speciale o per un pasto leggero ma ricco di sapore. Un contorno che, con l’aggiunta di una porzione di cereali e un uovo all’occhio di bue, può diventare un piatto unico bilanciato da leccarsi le dita.
Coltivata in Europa sin dall’epoca romana, la barbabietola vanta non solo un gusto dolce e terroso che la rende versatile in cucina, ma anche una ricchezza di proprietà nutrizionali e benefiche. Ricca di vitamine (in particolare del gruppo B e folati), minerali (come ferro, manganese e potassio), fibre e antiossidanti, la barbabietola è un vero toccasù per la salute.
Il suo consumo è associato a benefici per la pressione sanguigna, l’incremento della resistenza fisica e la promozione di una buona salute cardiovascolare. Io la adoro vellutata con il sapore intenso del cumino, ecco perché in questo carpaccio ho voluto aggiungere semi di carvi*, chiamato anche cumino dei prati, più delicato e piccolo.
Se ami sperimentare in cucina e cercare piatti che siano al tempo stesso salutari e di grande impatto visivo, allora questo carpaccio di barbabietola fa per te. Per bilanciare la sua nota dolce ho aggiunto il sapore aspro del ribes e, per dare masticabilità, ho aggiunto delle noci pecan. Il tocco di verde? Scegli la tua insalata a foglia preferita: io adoro gli spinacini.
