Per questi triangoli di spanakopita mi sono ispirata alla ricetta della torta salata tipica della cucina greca, per creare un antipasto vegetariano ripieno di spinaci e ricotta.
Esistono diverse varianti della spanakopita, sia nella forma che nel ripieno: in alcune versioni è servita in teglia, in altre in rotoli concentrici, in altre ancora in monoporzioni a triangoli.
Così come per il borek turco, anche la spanakopita può avere differenti ripieni. Quello che non può mancare è la pasta fillo, per il guscio croccante, i semi di sesamo, bianchi e neri, per la panatura della superficie e gli spinacini nel ripieno.
Per la mia versione di questi triangoli di spanakopita, al posto del tradizionale formaggio feta, ho voluto utilizzare la ricotta, per un risultato più delicato e meno sapido. Per la parte verde invece ho mantenuto i classici spinaci, che però potrai sostituire con altra verdura a foglia (come ho fatto per la mia spanakopita arrotolata, a base di bietole e feta).
La videoricetta dei miei triangoli di spanakopita.
La trovi QUI.
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