Il gomasio è una tradizionale miscela di sesamo originaria del Giappone, un condimento versatile e nutriente, una miscela di sapori antichi che si sposa perfettamente con la cucina moderna.
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Origini del gomasio
Questa preparazione tradizionale ha radici lontane nel tempo, utilizzata sin dall’antichità nella cucina asiatica e, in particolare, nella cultura giapponese.
La parola “gomasio” deriva proprio dalla fusione di due parole giapponesi: “goma,” che significa sesamo, e “shio,” che significa sale. La combinazione di questi ingredienti semplici, ma pieni di proprietà benefiche, dona al gomasio una personalità unica, che può essere apprezzata nei piatti più vari, dalla cucina orientale a quella occidentale.
Proprietà e benefici
Questo condimento è una scelta intelligente per arricchire le tue pietanze con importanti nutrienti. Il sesamo infatti è una fonte di proteine, fibre, vitamina B, calcio, magnesio e ferro, mentre l’aggiunta dell’alga nori o wakame apporta preziosi minerali, come lo iodio, necessari per il corretto funzionamento della tiroide.
La mia ricetta per preparare il gomasio a casa
Preparare questo condimento a casa è un’esperienza gratificante e semplice, che ti permetterà di realizzare un prodotto partendo dagli ingredienti di base, senza aggiungere additivi e conservanti. Per realizzare la tua deliziosa miscela di gomasio, avrai bisogno di:
- 20 cucchiaini di semi di sesamo bianco
- 1 cucchiaino di sale integrale
- 1 cucchiaino di alga nori o wakame
Inizia lavando i semi di sesamo sotto l’acqua corrente. Una volta scolati, asciugali accuratamente e tostali delicatamente in una padella antiaderente a fiamma bassissima, facendo attenzione a non bruciarli. La tostatura rilascerà gli oli essenziali del sesamo, intensificando il suo sapore caratteristico.
Metti da parte i semi di sesamo tostati e lasciali raffreddare.
Nella stessa padella, tosta il sale integrale per qualche minuto, fino a quando emanerà un profumo irresistibile.
Riunisci i semi di sesamo tostati, il sale e l’alga nori o wakame in un mortaio e macinali grossolanamente. Questa combinazione conferirà al gomasio un tocco di mare, grazie alla preziosa nota salina dell’alga.
Usi del gomasio in Cucina
Una volta preparato il tuo gomasio home made, potrai spolverarlo su insalate, zuppe, riso, verdure cotte e crude e molto altro ancora.
Io lo utilizzo al posto del sale, per dare sapidità ma con una marcia in più. Perché aggiungerà anche una piacevole nota croccante e saporita a ogni piatto, esaltandone il gusto e rendendo la tua cucina ancora più creativa e sorprendente.
Ma è buonissimo anche per “impanare” gli uramaki o dare il tocco saporito e croccante al tuo ramen.
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