Idee per un aperitivo leggero? Dovete provare i miei crackers di riso: una delizia gluten free da condividere con gli amici, tra un bocconcino di formaggio e un calice di bollicine.
Ormai lo sapete, sono sempre alla ricerca di ricette facili e originali per animare i miei famosi aperitivi con gli amici (credo che alcuni di loro mi siano amici solo per quelli, ahahahah! A parte gli scherzi, questi crackers di riso, nascono dall’esigenza di un happy hour gluten free, da condividere con un’amica intollerante.
Ma come personalizzarli e renderli meno noiosi e più gustosi? La natura in questo caso mi è venuta in aiuto!
Il mio piccolo orto sul balcone ospita una ricca varierà di insalate da taglio, una quarantina di ravanelli obesi e una distesa di timo. Tutto partito dalla semina (le cose facili non fanno per me) e accudito germoglio dopo germoglio. L’unica piantina acquistata già grande è stata il basilico, usato spesso per semplici ma deliziosi sughetti con pomodoro fresco.
Questo weekend ho voluto provare a profumare dei crackers di riso arricchiti dal gusto tondo e oleoso dei pinoli.
Ho preso 250 g di farina di riso, 1 pizzico di sale e 3 cucchiai di pecorino grattugiato. Ho mescolato a 3 cucchiai abbondanti di olio d’oliva delicato e 1 uovo. Mi sono aiutata con poca acqua per impastare, aggiungendo una manciata di pinoli spezzettati e una decina di foglie di basilico tagliate a listarelle. Ho steso la pasta e tagliato i crackers con un taglia biscotti, guarnendoli con dei pinoli interi e ho cotto 15 minuti, 180°, in forno caldo termoventilato.
Appena i bordi si dorano sono pronti. Ho servito i crackers di riso con un filo di olio evo a crudo, foglioline di basilico e una grattata di sale nero di Cipro.
Click.
Stupendi e stuzzicanti questi crackers di riso 🙂 una specie di pesto su un cracker 🙂
Marco di Una cucina per Chiama
Esatto, tutto il sapore del pesto, con la leggerezza del riso. E il pecorino gli dà la marcia in più!!!
Ho usato la tua ricetta per i cracker di riso, variandola un po’ negli aromi e sono usciti stupendi 🙂
Bella e semplice questa proposta! veloci e con tutto il profumo dell’estate!
I pinoli ed il basilico non mancano mai nella nostra cucina! 🙂
bacioni e buon inizio settimana
E allora correre ad accendere il forno!
Questi crackers sono veramente una meraviglia: freschi e leggeri!
Bravissima sempre Nus!
Grazie Melina!
Che dire? Sono perfetti!!!!Un bacione
Ciao Giuliana!
Stupendi, Nus! Cavoli, anche i crackers riesci a farli apparire fighi!!! 🙂
Ahahaha, grazie!
Favolosi cara!!!! Com’è che a me quest’anno sul balcone non cresce nulla??? Sarà il tempo…ma abitiamo a pochissimi km…forse sono io che sono negata?:)
Un bacione!
Ma guarda, me lo chiedo anche io come hanno fatto a crescere, forse l’esposizione a nordest!
Ma allora sono già sglutinati…Nus sei fantastica!!!!
Me ne manderesti qualche busta???
A presto, Ellen
E’ vero, sono gluten free! Vado ad imbustare!
chissà che profumo i miei complimenti
sono stupendiiiiiii!! te ne rubo un paio!!
Wow!Credo che li adorerei!Complimenti 🙂
fantastici per questo periodo!!
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