Il riso rosso è una new entry sulla mia tavola e per festeggiare questo primo incontro ho chiamato al banchetto anche un filetto di spada e una melanzana.
La sua consistenza croccante e il suo chicco lungo lo rendono perfetto per fresche insalate di riso, da saltare in padella con i propri ingredienti preferiti e da mangiare a temperatura ambiente.
Io ne lesso sempre un po’ più di quello che mi serve (visto che in media occorrono 30/40 minuti a seconda della marca), lo conservo qualche giorno in frigorifero e quando il tempo stringe, lo uso come jolly per una cena dell’ultimo minuto o per una delle “stellatissime” schiscette di dolce metà.
Ma veniamo alla ricetta.
Ho lessato 150g di riso rosso. Nel frattempo, in una padella ho soffritto 1 spicchio d’aglio, un filo di olio evo, una spruzzata di succo limone e un mazzetto di timo fresco.
Ho tagliato a dadini 1 melanzana piccola e l’ho aggiunta agli aromi fino a renderla tenera, ho aggiunto 1 trancio di spada tagliato a dadini e ho terminato la cottura regolando di sale.
Ho unito il riso e guarnito con pomodori datterini e qualche filo di erba cipollina del mio giardino.
Click.
Buonissima, diversa dal solito e molto intrigante!!!
Spada e melanzane si sa che insieme fanno furore con questo riso rosso poi diventa tutto più appetitoso!
Prima ho scoperto il riso nero… ed è stato colpo di fulmine, un amore immediato. Poi, nel pieno trip della curiosità e dei colori (così come ho provato il sale rosso, nero, grigio ecc ecc) ho assaggiato anche quello rosso. Croccante, sodo, versatile. Con il pesce sta benissimo, concordo la scelta…
🙂
Bellissimo l’effetto scenografico e davvero buono, e tutto siciliano, il duo spada e melanzane!
Neppure noi abbiamo avuto occasione di assaggiare questo tipo di riso, perchè poco reperibile…ma rimedieremo 🙂
un bacione
è incredibilmente bello e goloso..
E’ buonissimo il riso rosso, mi piace tantissimo.
E questa tua versione è davvero molto buona.
Complimenti !!! Sei davvero bravissima!! Fai delle foto spettacolari e hai tanta passione!! Un abbraccio http://www.ricettemagiche.it
Complimenti !!! Sei davvero bravissima!! Fai delle foto spettacolari e hai tanta passione!! Un abbraccio http://www.ricettemagiche.it