Polpette di formaggio erborinato impanate nei pop corn

Per prima cosa ho emulsionato il caprino con l’aceto, il sale e il pepe, aiutandomi con una forchetta. Ho formato una polpettina del palmo della mano con il caprino e ho messo al centro un dadino di gorgonzola. Ho rimodellato con una forma sferica e ho fatto lo stesso con tutte le polpette di formaggio. Le ho disposte su un piatto e ho spostate in frigorifero fino al momento del servizio.

Se non ami i formaggi erborinati puoi sostituire la parte di gorgonzola con del caprino, oppure realizzarli completamente con il caprino di latte vaccino per un risultato più delicato (ma non saprai mai cosa ti stai perdendo!).

Nel frattempo ho cotto i popcorn in una padella antiaderente con l’olio caldo, coprendo con un coperchio di vetro, per controllare la cottura, e ho tolto dal fuoco quando la quasi totalità dei chicchi è scoppiata.

Ho frantumato grossolanamente i pop corn con le mani (fai passare qualche minuto, potreste scottarvi con la parte del chicco ancora bagnata di olio bollente) e li ho conditi con sale, pepe e erba cipollina tritata. A questo punto ho tolto le mie polpette di formaggio dal frigorifero e le ho impanate nel crumble di pop corn condito e le ho servite con una forchettina di legno (la mia da finger food con il “nodino” la trovi qui), ma saranno perfette anche sui cucchiai da amuse-bouche.

Click.